姜是菜肴中不可缺少的香辛调味品,但怎样挑选,却不是人人知晓的.许多人愿意挑选颜色浅看上去干净的,吃的时候却发现总有怪味.行家建议:买姜不能光看外表,颜色鲜黄,表皮光滑的大部分为用硫磺熏制过.好姜表皮看得清纹理,比较粗糙,颜色淡黄,有一些绿头并不要紧.
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