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牛栏山酒的出产地是北京的顺义区牛栏山镇，时下的北京市由于雾霾天气而让许多人望而止步，而牛栏山镇却不一样。她有山有水，置身北京市一边，却维持着景色怡人的气场，依傍着湖岸而生，让民心生神往。牛栏山酒厂就是说创立在1952年，那时近代、初建不久，是多少人以便将制酒的传统手工艺广为流传出来，愿为辛勤地建立了这一新的知名品牌酒厂。亏钱大伙儿的勤奋，上了当代才足以让牛栏山酒出現在白酒市场，让大量的平民百姓喝下去非常因而清冽的佳酿。我国制酒文化艺术久远，每这种酒都有她们独特的酿造加工工艺，味儿也各各有不同。牛栏山酒主打产品更加知名的就是说二锅头，二锅头就是说古代的“京酒”，许多人想喝还喝不了呢，这一尊号我觉绝大多数我们、人都了解，可是牛栏山酒二锅头的味儿，又有几个了解呢？
牛栏山酒二锅头的制做原材料是用麸曲或是大曲做为糖化的发酵剂，因之以超低温白酒酿造、超低温入缸、陶缸存储而获得，相对、比别的的高溫水蒸气蒸馏而言，发醇加工工艺略微大不一样。更是这一独特的酿制技巧，促使牛栏山酒的味儿与别的白酒拥有好多好多不一样！牛栏山二锅头酒的酒饭很香、槽香、香醇、酯香，制做全过程全线都能嗅到怡人心脾的酒香气，一大口酒入喉，甜酸苦辣诸味均衡，释放在口腔科内如果说这种莫大的享有！其酒质芳香清香，大自然协调、，比之全部烈、酒拥有不同寻常的雅致特色美食，浓度值尽管高，可是却半点都不烈！这都是清香型酒的1个特有的特、，它更能让第一次饮酒的人迷上那一缕悠悠的香味儿。牛栏山酒的二锅头酒颜色多见乳白色，米白色，由于由高粱、麦子为原材料纯翠绿色食材大自然酿造而成，细心酿制的一起，还得要去“一锅”丢“一锅”，因此二锅头的颜色也很纯粹，贴近全透明的乳白色，装在精美的玻璃瓶子里，那都是这种視覺的美。
牛栏山酒是北京市的一整特点，是京酒的意味着，至少又尤以牛栏山二锅头为更优，至今已有早已拥有八百多的历史时间。往往叫“二锅头”，由于京酒在酿造的那时候，大多数全是除掉“弟一锅”，放弃“第二锅”，只留有“第五锅”，也就是说要是正中间段的含意。不愧为古时候的京都，京酒名字的来历都那麼随便而随心所欲。从在我国白酒酿造加工工艺的总体状况看来，是品种繁多、地区、强。商品草虫的村落，加工工艺各有特点。而牛栏山的白酒酿造，则选用的是固态硬盘发酵法，具备气侯自然环境、发醇菌种都异于、南方的特、，在、北方地区特别是在是天津地区，很具备象征、。
这类种类白酒以香味幽雅正宗而出名。其口感特、是：口味芳香正宗，回味协调、爽净。加工工艺特、为：清(独立洗净之意)蒸清渣，红烧再次清。地缸发醇，不触碰土壤，维持酒味正宗而别具匠心(我厂之前的传统手工艺选用续渣混烧法,现仍有一部分制酒生产车间延用此方式)。它要以大麦、麦子、扁豆做成的超低温曲为糖化发酵剂，原料为红高粱，发醇期是23—40天。其制酒全过程大概是那样的：职工们先将制酒原料高粱破碎成糁状颗粒物（破碎的高粱称红糁），其目地是以便使原材料合理的吸湿澎涨，糊化发醇。