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、白酒的度数比较高，气味也很浓烈，入口之后劲强大、来势凶猛，基于这个原因，在、民间，对于什么酒配什么菜，原本是不会太挑剔的。
、白酒有四次重要的历史演变。由当初无香料添加的蒸馏酒，比如土烧酒。随后出现了清香酒、浓香酒、兼香酒、酱香酒。贵州白酒了不起的品种只有茅台酒无疑。
喝浓香白酒的话，配啥菜都是没多大区别的。不管是什么派系的菜，都抵不过浓香白酒的口感，浓香白酒入口以后，其他的味道只能“乖乖投降”了。对我来说，是不会选择贵州浓香白酒的，毕竟这类白酒在四川、安徽、江苏、湖北、湖南也都有生产，缺乏独特、。而茅台酒这类酱香白酒的味道是、白酒中比较复杂而且多层次的，在我看来，好酒配菜讲究一点总归是要好些的。
茅台酒配菜简单的做法就是，一个地方出什么样的白酒就配当地有特色的地方菜，它们之间的搭配一般都是很好的。
太辣或者是太咸的菜品会影响茅台酒在口味上的感觉。粤菜的清蒸鱼，或是潮州菜中的“冷鱼”，配茅台酒都是不二之选，因其本身是没有加过重的调料。
西方菜里也有两三样适合配茅台酒的菜。有两种三文鱼的做法也可以把茅台口感中的层次给显现出来。一种是三文鱼烟熏了一下，撒上一点盐，淋一点柠檬汁，用这个菜配茅台酒，简直就是人间美味。另外一种三文鱼的菜是三文鱼排。日本的鱼刺身也是一个不错的选择。
可是对于不喜欢吃鱼的“山里人”，还有哪些“外菜”可以搭配呢？粤菜中的烧鹅，江苏一带的醉鸡，用来配白酒也是无与伦比的。
如果你是一个素食主义者，烤土豆或者是老玉米，也是不错的茅台酒搭配，便宜又好吃，但不能吃得太多。豆制品也是不错的选择，豆腐皮、豆腐干、腐竹等。炒菜一定不要放味精，一定要用好食材，自然鲜。
如果你可以吃生食的话，生鱼生牛肉都是配茅台酒的高档选择。生牛肉做得比较好的是韩国和日本，这个肉吃到嘴里时，感觉绵软细腻，也可以不用牙咬，一下就咽到肚子里去（有点恐怖！）
喝茅台酒还是有一些讲究的。我经常看到有人喝茅台酒，喝一口马上一杯水，一方面我为他难受，另一方面我为茅台酒难受，这不是品酒而是在折磨自己，一瓶茅台酒的酿造工艺复杂，耗时耗力，我们要懂得珍品。
过年啦！重要的不是酒，也不是菜。
而是一起喝酒的人。
酒逢知己，花生几粒，小烧一杯，便胜海鲜山珍，龙肝凤髓。
菜亦随意，酒亦随意。
祝大家新年快乐，事业蒸蒸日上，狗年旺旺！