1、从色泽和外观看,酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色通明的,明澈透亮,无悬浮物,无沉淀。倒进通明玻璃酒杯中时,发生酒珠越大越多且不见得慢的酒质越好。悄悄摇一摇,挂杯时间长为佳。
2、色素酒判别。有些造假者会在酒中掺黄色。通过太阳的暴晒,掺黄色素的酒体色彩会变淡,且放置室内后不能恢复原状。
3、闻香。取一滴酒置于手心中,然后使两手心触摸冲突稍稍,酒生热后宣布的气味幽香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。
4、品味。喝一小口,含在嘴中领会酒体是不是饱满,滋味是不是和谐,回味是不是醇净悠长,再渐渐吞下,然后闭嘴让酒味经鼻腔渐渐出来,如果是好酒,你会感受到十分浓郁香醇的滋味。
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