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制定《长汀县农村集体餐饮活动食品安全管理暂行规定》，规范了农村集体聚餐备案工作程序和要求。截至目前，已备案365家。
二是完善责任体系建设。
在各乡镇聘请食品安全协管员和信息员，配备专门办公场所和手机等设施设备，协助食品监管部门开展食品安全监管。
三是宣传培训到乡。
在各乡镇分期举办农村集体聚餐食品安全培训，重点对农村集体餐饮活动举办的报备流程及如何预防食物中、和应对食品突发事件等工作进行讲解，普及《食品安全法》等相关法律法规。
四是开展应急演练。
拍摄制作《防范农村集体用餐食物中、事件应急演练》等宣传片，组织开展了“农村集体用餐群体、食物中、事件”应急处置桌面推演，提升农村集体餐饮食物中、应急处置能力和水平。五是开展流动酒家食品安全检查。
各乡镇食品安全协管人员对农村流动酒家进行摸查，截止目前，共检查农村集体餐饮活动106家次，检查登记流动酒家67家次。