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吃羊肉，、怕的就是吃到假羊肉，那有没有办法辨别真假呢？近日，几位考古学家在郑州一饭店吃烤羊腿，肉毕现骨却发现是猪骨。点羊排吃到“猪骨”，这事还被考古学家撞上了，这怎么破？
据了解，10月14日，、动物考古、理事会暨全球发展与、视角动物考古学术研讨会在郑州开幕，13日是会议报到日。当晚，几位考古学家前往饭店就餐并点了一盘烤羊腿。吃完后，其中一位动物考古专家认为盘里剩下的骨头是猪骨头，并非羊骨。15日，发现“猪骨”的郑州大学历史学院讲师李凡接受采访时表示，她的研究方向是动物考古学，研究内容就包括根据出土的动物骨头判断动物的种属，当天他们根据其中菜里露出的肩胛骨，就可以很明确判断其是猪骨。李凡称，现场除了她之外还有一位动物考古学家，也认为这个骨头实为猪骨。
用猪肉冒充羊肉，这事还被考古学家撞上了，这也是没谁了。其实，要说假冒羊肉，恐怕用来打火锅的羊肉卷、羊肉片更多“假、”，下面，不妨来学习下如何辨别真假羊肉吧。
如何辨别真假羊肉？
很多市面上卖的羊肉，其实并非纯正的羊肉，而是猪肉，鸭肉等配上羊肉精（一种有羊肉味的化学制剂）制作而成的。该如何辨别呢？
首先可以看肉的纹理，用鸭肉和鸡胸肉等制作的假羊肉，看起来更加细嫩，真羊肉则相对要粗糙一些；
真羊肉的本身通常是肥瘦搭配变化大，假羊肉会出现肥瘦都很均匀的情况，上面的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的，解冻后红肉和白肉轻轻一碰就分开了；
真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然，即使解冻后，用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。
其次在口味上，羊肉长时间咀嚼后会有一股膻味，而鸭肉则是越嚼越香，即使是用香精和其他物质浸泡，羊肉和鸭肉本身的味道是不会变的。