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专家教您分辨真假粮油

时间:2016-09-19 16:00:06 315防伪 访问量:

粮油消费和老百姓的生活息息相关,不合格或假冒粮油会严重损害消费者的身体健康。但许多老百姓缺乏辨别优劣粮油的常识,记者、近走访了兰州市粮食局稽查大队队长陈英,他从事粮油检查工作多年、积累了丰富的粮油鉴别经验。

陈英告诉记者,掌握一些简单易操作的鉴别方法非常必要,虽然不可能做到像专家一样精确和科学,但起码能保证、基本的安全。他介绍了一些适合普通消费者鉴别粮油的具体办法:

一是"肉眼鉴别法"。就是强调用眼睛细致观察。对于大米,要看其颗粒是否饱满、匀称,是否有杂质,米粒是否感觉新鲜、有光泽。对于面粉,要看其细度,好的面粉,用手指搓捏起来感觉比较精细。还要看其颜色,陈英说,以往老百姓在面粉选择上存有误区,认为"面越白质量越好",这是非常不科学的,面粉还是保持原有自然色更好,如果过白则存在添加剂严重超标之嫌,而添加剂超标对身体有百害而无一利。

另外在购买袋装的米面时,一定要看好其包装袋上的商标、生产日期、产品等级、生产厂家等是否标注齐全。陈英介绍说,、近出现了一种虽各种标注比较齐全,但是所装米面实际重量与包装上所标明的重量有较大出入,一些生产者投机取巧,在重量上"做文章",提醒广大消费者要注意。

二是"味觉鉴别法"。对于米面,抓起一把仔细闻闻,没有明显异味是、基本的要求。对面粉鉴别,他介绍了一个简单易操作的鉴别办法,抓一把面粉放进杯子里,然后倒进一些热水搅拌,如果闻到的是稻草、麦香的味道,说明面粉加工时间不长、质量较好、未加入过多的添加剂。如果闻到的是强烈的尘土味,肯定是陈面或添加了过多的超标物质。

陈英还介绍了食用散装油的简单鉴别方法。一般来说,散装的食用油有菜籽油、棉籽油和棕榈油等。在颜色上,一级菜籽油介于微红、微黄之间,二级菜籽油颜色较一级稍微深些。它们闻起来有菜籽的味道。棉籽油呈微红色,有淡淡的腥味。棕榈油颜色发黄,没有什么味道。

由于棉籽油和棕榈油价格较菜籽油低,一些不法商贩经常把棉籽油或棕榈油掺进菜籽油里销售,或者以菜籽油标识出售其他两种油,他介绍了一个简单的区分办法,在一定温度下,菜籽油遇冷不凝固,只是变浓些,而棉籽油和棕榈油则会凝固。可取少许油放进冰箱里,过段时间观察一下,是何种油自然会"昭然若揭"了。

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