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、近，郑州市公安局郑东分局召开新闻发布会称，8月30日正式的破获一起掉包茅台酒的团伙严重、案件，同时已经抓获嫌疑人21人，此次的涉案金额60余万元。
8月15日，李先生在郑东分局案件侦办大队报案称，自己在郑东新区正光北街与农业南路交叉口经营一饭店，、近发现客人自带的茅台酒和店里仓库的茅台酒均被掉包，价值65000元钱左右。据李先生介绍，2016年4月上旬，其经营的饭店有客人投诉，称店里销售的茅台有假，另客人自带的酒水也被掉包。中金网9月6日
客人在酒瓶上做标记
8月5日20时左右，一客人来到预订的该饭店就餐，因之前就餐时发觉自带的茅台酒口感发生了变化，就在当天自带的酒瓶上做了些标记。吃饭时，该客人再次发现酒味不对，也找不到自己在茅台酒瓶子上做的标记，在包间翻找后，结果在备餐柜里发现一瓶有自己标记的酒。客人找到餐馆的前厅经理理论并要求赔偿，该餐馆对客人进行了免单消费的处理。事后，李先生曾向饭店的服务员了解情况，但包间服务员耿某否认换酒。
一、欺负酒迷瞪。因为服务员制服宽松，他们一般会把假茅台藏在衣服内，先让客人喝真茅台，在酒过三巡难品酒味之时，才拿出假茅台掉包。
二、缩水大法。每次给客人倒酒，瓶内总留下一二两，一场酒下来就被偷走了半斤八两。
三、直接调换。就是从客人进入饭店大门之际，主动替客人拎酒，在客人进入包间的中途进行掉包。
赵某称，、近俩月，自己一共偷换了36瓶真酒。、终，饭店服务员们一发不可收拾，从成瓶的掉包到成箱的掉包，、后，把饭店老板仓库里的40多瓶真茅台都掉包了一遍。
原因分析：造假、销售环节利润率都超100%
假酒案为何屡查不绝？朝阳、刑二庭法官李佳丽表示，司法实践中，假酒的来源及渠道往往很难查清。更多的情况是，被工商部门查获的只是零售者。
据了解，很多超市和酒水行都由供、商送、上门，一些送假、的连电话都不留。即使追查到供、上家，对方往往连账本都没有，假酒出产多少、销售多少无从追查，很难深挖。
而查获的假酒的数量和价格，是对涉案者定罪量刑的关键。在零售终端，一般假酒销售金额和数量都未达到犯罪构成标准，只能由工商部门没收假酒，一罚了之。
一方面是打假难，另一方面，售假的利润很高，让制假售假者不惜铤而走险。
经销商张明说，假茅台酒从制造者手中卖给经销商，差价在成本的4到8倍；而经销商批发给终端商或一些高档场所，差价也在一倍左右。也就是说，造假、销售的每个环节，利润率都超过100%。
造假揭秘：外包装、易制假 系列酒灌装蒙人
据业内人士介绍，在酒类造假过程中，、容易造假的就是外包装。只要拿到厂家的正版包装，几乎所有的印刷厂都能、。
虽然茅台集团知识产权保护处曾表示，茅台酒目前使用了反光水印、顺光反射、浮点飘移、激光防伪、动感秘文等一系列防伪技术，但白酒经销商张明（化名）告诉记者，茅台酒的防伪技术无法完全防伪，因为“这些不是、防伪技术，很多企业都会”。“就算高仿假茅台无法与真品做得一模一样，但迷惑消费者足够了。说实话，有时连经销商也难辨真假。”张明说。
制假者用来冒充茅台的酒液，往往与茅台酒口味相似。比如做高仿茅台的，先买来价格在几百元左右的‘茅台王子酒，再把低档的茅台系列酒灌到茅台酒瓶里当茅台酒卖，很多人根本喝不出来。
贵州茅台酒防伪识别方法
1、识别方法一：肉眼直接别；手持茅台酒瓶直接肉眼观察防伪帽套。
在顺光方向，用肉眼观察，该图文为明亮的珠光增强色。在背光方向，用肉眼观察，该图文色彩变淡。
帽、外观为亚光红色圆型，在图形、有亚光红色烫金团。（效果见下图左边）
识别方法二：使用识别器识别
您在购买茅台酒时，请向销售商索要、的防伪识别器，按以下方法操作：手持防伪识别器贴近眼部，视线通过防伪识别器，按动开关，观察帽套侧面。
通过、识别器观察，帽套表面图文消失，出现彩虹转背景和黄色“国酒茅台”及“MOUTAI”文字。（效果见下图右边）
2、识别方法三
手持防伪识别器贴近眼部，视线通过防伪识别器，按动开关，观察帽套、盖。通过、识别器观察，可见帽套、部呈亮黄色，上有黑色浮点，可随帽套的转动在亮黄色背景范围内漂移。