食品安全：辨别假冒海蜇丝

“假海蜇丝”吃多了会变傻?究竟如何辨真假

近日,“假海蜇丝”成为了饭桌上热议的话题。原本的海蜇丝源自海蜇皮。然而，假海蜇丝里面一点海蜇的成分都没有。这些人工合成的食品，加非法添加剂，甚至加有、有害的化工原料。长时间食用会产生很大的食品安全隐患。

据了解，假海蜇丝成本约每斤1元，对外批发价约每斤3元，市场价为每斤6元至8元，远低于天然海蜇丝每斤10多元的售价。真海蜇丝价钱较贵，这也促使了现在市面上很多假海蜇丝的出现。

假海蜇丝有何危害?

“人造海蜇丝”中，不可或缺的一种安全食品添加剂叫做海藻酸钠，这是一种增稠剂。海藻酸钠富含纤维素，虽然适量的纤维素对身体有一定的好处。但是，长期的饮用会影响营养素吸收，同时还会吸附其他的营养矿物质。

除了海藻酸钠以外，明矾和氯化钙也是其中制作人造海蜇丝的化学品。有实验显示，三种化学品相遇后，会迅速发生反应，形成粉条状的透明物。这种化学原料制成的“海蜇丝”，口感清脆，加上家用调味料后，更是很难辨别真假。

海蜇丝具有丰富的营养价值，比如清热解、、降压消肿等。然而，明矾中含有铝，铝的残留量应小于或等于100mg/kg,而假海蜇丝铝残留量高达486mg/kg，已严重超标。铝很容易在人体中积蓄。根据研究发现，铝元素能损害人的脑细胞，在人体中慢慢积蓄起来后，会引起、、缓慢，且不易察觉。长期食用会产生老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。

真假海蜇丝如何辨别?

夏季到了，这也是海蜇出没的季节。市面上的海蜇丝逐渐盛行，除了优劣之分以外，还掺杂着一些人造海蜇丝，那么究竟该如何辨别海蜇丝的真伪呢?

从颜色上看，一般纯白色的海蜇皮虽然看起来漂亮，但很可能是漂白剂漂泊，甚至是人造的海蜇皮。有的假海蜇丝还会呈现通体透明的现象。然而，真的一般呈现浅黄或者黄褐色。味道上的真假海蜇丝要看是否闻上去有海腥味，假的一般是无味道的。真海蜇丝品尝起来肉质发脆，吃起来会有脆响和嚼劲。

新鲜的海蜇皮在上市之前会经过三次矾化处理，处理的越好则皮越薄，其中的、素也就去除的更为彻底。当然，有些人造的海蜇皮颜色虽然呈现黄色，可表面无光泽，大家在选择的时候一定要注意哦!