溴酸钾是一种对皮肤、眼睛和黏膜有刺激、的物质,呈白色结晶或颗粒状,、、比氯酸盐强.误服则发生呕吐、腹泻、肾脏功能障碍,可引起高铁血红蛋白血症,动物实验证明可致肾癌.据悉,溴酸钾作为面粉处理剂,它不仅可以使面包更白,而且它可以使面包更松软更漂亮.由于能有效降低成本,一些面粉企业违规使用溴酸钾.
    那么,如何辨别食品中添加了溴酸钾？
    使用了溴酸钾后的面粉和面包的一致特征是:面粉更白,制作出来的面包更具有弹、和韧、.因此,吃面条、馒头要辨别颜色.
    好面粉并非越白越好:一般而言,相对黑一点的面粉才更有营养.过去我们的标准面是相对黑一点,黑一点面所含的维生素更多,才更有营养.
    好馒头是淡黄色的:小麦粉和用其加工的食品就应该是淡黄色的,不要选购颜色太白但无亮色的馒头.
    蛋糕尽可放心食用:由于蛋糕是低筋度食品,是不需要太大柔韧、的面点,加工时一般不会使用溴酸钾.