如何识别“掺油大米”和“染色大米”

    大米经常发现有掺入白蜡油、染色素,用矿物油"抛光"等问题.大米被掺入工业用白蜡油后,显得"油汪汪"；一些不法商贩用色素染绿大米,并将其称为"绿色食品"坑骗消费者；有的用有、矿物油"抛光",使陈米焕发"青春",冒充名牌.

    在买黑米等有色大米时,可将有色大米放到用水浸湿的软纸上,然后用手搓,搓后软纸上留有颜色就是染色大米.另一种方法是将有色大米放入有清水的玻璃,浸泡15-30分钟,然后摇晃水杯数次,杯中清水出现颜色,米粒呈现白色,可视为染色大米.

    在农贸市场上有些大米表面看去很白,并且油亮,在购此米时要小心,购米前用手抓一把大米闻一下是否有异味,然后将此米放入餐巾纸内用手搓几下后,如果餐巾纸很干净就没有质量问题,如果餐巾纸上有油湿的痕迹,就是不法粮贩将陈化大米经过再次辗磨后渗油的大米或是有、大米,此种大米不能食用,不要购买.