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近几年来，超市内的水产品琳琅满目，有鲜活的、现杀的、冰鲜的。绝大部分海产品类都是冰鲜的，冰保鲜也有期限，但、架上大多没有清晰标明出售日期，有些消费者选购时较大意，顺手选择，回家一看才发现鲜度有疑问，相似这种状况发生率较多，增加了不必要的费事。所以在超市选购冰鲜鱼时，要做到：
二摸：触摸鱼体是不是有弹、，看鱼鳃是不是鲜红，鱼肚是不是有决裂，鱼鳞是不是很简单脱落；
三嗅：是不是有一种新鲜的感受，鱼腥味较重或的异味的海产品鲜度通常有疑问。
贝类以新鲜、味美而深受广阔消费者期待。现在在各大水产品批发商场、超市、集贸商场、各大饭馆都有出售，采购较便利、简捷。贝类从产地到商场售销，中间环节应有暂养、灭菌进程。暂养通常使贝类本身体内积淤的脏物经过分泌进行清肠，再经过暂养循环水，排到池外，坚持水质流通清澄；一起进行灭菌工序，通常分两种状况：一种是臭氧进行距离式灭菌，另一种是紫外线照耀灭菌。也能够两者替换进行。暂养与灭菌进程通常状况需在7天至10天，方能上市。消费者选购时，要看清寄存贝类的水质是不是清澄，有否分泌物。据、机构报导，2001年7月份对文蛤等贝类水产品抽样检查，成果发现有7%带着甲肝病、，消费者在选购时还须慎重。
买银鱼可把握几个窍门：
一看：冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼，呈天然弯屈状，体表色泽呈天然色，无显着反常；体表格外亮光，型体呈直线状，也许有甲醛浸泡的痕迹。
二嗅：无异味、腥味及格外刺激、气味，属正常；带有刺激、气味的银鱼也许富含甲醛等有机化学试剂或遭到别的污染。
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