如何鉴定葡萄酒的真伪？

  鉴定方法一：

  【主料】红葡萄酒、食用碱、水

  【其他】餐巾纸

  【操作过程】

  1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行；

  2.准备一张普通的餐巾纸；

  3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散，中间不会有沉淀；

  4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面；

  5.这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。

  因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸、条件下呈现紫红色，而在碱、条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特、,若是色素勾兑，颜色则无变化。

  适用于家外场合。

  将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。

  市场上的假酒基本就是色素勾兑，所以用这两个方法几乎达到了了99.9%的准确率。那么为什么不是100%呢？那就是还有一种可能、，如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那么就检测不出来了，但是用这种办法的成本也不低而且麻烦。

  所以说，如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色，那么肯定是假的，这点是毋庸置疑的了。作为消费者，我们无法阻止商家生产一些假、，但我们至少可以让自己懂得辨别真伪，免受假、的伤害。