一看色泽：新鲜优质的羊肉颜色是鲜红色、但比牛肉略浅；猪肉粉红色、鸭肉则是暗红色。羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的；

  二观纹理：羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布；猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构，鸭肉肉质较为细嫩，羊肉则相对粗糙；鸭肉纹理很细小不清晰。

  三烹调品尝：假的羊肉卷煮熟后基本膻味没有、吃到嘴里发硬，口感不好；真羊肉卷虽然有膻味但嚼起来却特别香。

  食品安全事件屡屡发生，很多时候让老百姓心中充满了恐慌，其实大可不必这样，只要我们掌握基本的辨别知识，买到安全放心的食品，经过合理的清洗与烹调，在很大程度上完全可以降低对我们自身的危害。