头茬韭菜扎堆上市，怎样辨别真假才能吃到放心菜？

清明一过，天气回暖。此时，经过了一个冬季雨雪滋润的头茬韭菜，终于郁郁葱葱的与吃、们见面啦。

但是，扎堆上市的韭菜，商贩都在打着头茬韭菜的招牌招揽顾客，可是很多人看着绿油油鲜嫩的韭菜，不知如何挑选，怎样才能买到正宗的头茬韭菜？头茬韭菜和普通韭菜有什么区别？怎样吃才能更健康？头茬韭菜有哪些营养价值？下面小编就给大家整理了一下，供大家参考。

一、如何辨别头茬韭菜

想辨别真假头茬韭菜，就要知道什么是头茬韭菜。头茬韭菜是指春季返青后的第一茬韭菜。

1、看根

头茬韭菜经过一个冬季漫长的酝育，低温下生长的韭菜根都有些紫红。所以买头茬韭菜第一先看韭菜根部，要是韭菜根发红或发紫，就是头茬韭菜，发白就不是头茬韭菜。

2、看叶尖端

头茬韭菜的叶尖，是尖的，有些叶尖换有些发红，边缘完整光滑，没有干边；二茬韭菜的叶尖是平行的，叶尖有割过韭菜的干边痕迹。

3、看颜色

头茬韭菜经过漫长低温的生长期，颜色呈深绿或墨绿色。颜色鲜绿、浅绿、嫩绿的韭菜是生长期短的二茬韭菜。

4、看外形

头茬韭菜外形看起来不太光鲜好看，叶子薄、细小；二茬韭菜外形看起来水嫩、鲜亮，叶子肥厚，宽大。

把握住这四个特点就能买到放心，正宗的头茬韭菜。