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电热水器是在一个容器内将水加热，长期或临时贮存，并装有控制或限制水温的固定式器具，通常称之为储水式电热水器。
1．储水式电热水器的类别
(1)封闭式热水器：指在自来水压力下工作，在出水系统处有一个或多个阀门控制水流量的电热器。
(2)水槽供水式热水器：指由一个独立的水槽供水，在热水器的出水系统处由一个或多个阀门来控制热水的流出，它有一个通大气的孔，可使上涨的水返回水槽。
(3)水箱式热水器：指与一个供水箱组成一个整体的水槽供水式热水器。
(4)出口敞开式热水器：指一种由进水管侧的一个阀门来控制热水器内的水流，上涨的水通过水管溢出的热水器。
(5)开口式热水器；指具有与大气相通的，在任何时候水表面的压力与大气压力相等的热水器。
目前市场上以封闭式和出口敞开式热水器居多。
2．电热水器质量优劣的识别方法
电热水器的安全指标应符合GB4706.12—1995的要求，全面的质量鉴定要由专业的法定的检测机构来完成。对电热水器质量优劣的识别，主要有查、看、问三个方法：
(1)看
1)看标志。电热水器必须在产品明显或适当位置标出以下标志。①额定电压或额定电压范围(单位：②电源、质的符号，或标有额定频率；③额定输入功率(单位w或 KW)或额定电流；④制造厂或责任承销商的名称、商标或识别标记；⑤器具的型号、规格；⑥Ⅱ类结构的符号，仅在Ⅱ类器具上标出；⑦热水器应以Pa或bar为单位标明额定压力，开口式热水器或出口敞开式热水器应标出0Pa；⑧出口敞开式热水器，必须在接近出口连接处、、地标出下述警告内容：该出口不得连接到任何支管或配件上，生产商推荐的除外；⑨进水口和出水口应有清晰的标志，这些标志不应标在可更换的部件上。如采用颜色作标志则蓝色表示冷水的进口，红色表示热水的出口。
优质的电热水器必须具备以上标志。
2)看温控器是否正常。优质电热水器必须以温控器的正常工作作为前提。
3)看电源连接。电热水器一般采用确保或电源全极断开的手段，这些手段可以是下述方法之一。①带插头的一条电源软线；②一个开关；③在说明书中指出只供一种在固定布线中的断开装置；④一个器具耦合器。
4)看电源线及插头。电源线应采用 O．75mm2以上的规格的软线(护套线)，如果功率达到1500W则应采用imm2上规格的护套线。电源线人口应有衬套，其中的黄绿线应接外壳，进入器具后应有一固定装置将电源软线固定。如果以上指标达不到则为劣质电热水器。
5)看容量。目前市场上大部分电热水器容量指标均能达到要求，也有个别厂家为节约成本以小充大，可以通过热水器注水的方法加以鉴别。
(2)查
1)查阅经销商的有关手续。查看厂家的营业执照，仔细核对厂名厂址与商品标志是否一致。
2)查商标注册证。商标属自有、共有还是非法冒用他人商标，如属非法冒用他人商标则极有可能为劣质产品。
3)查“3C”认证。电热水器是实行“3C认证管理的产品，无“3C认证标志的电热水器不准销售。查认证情况，能对厂家实力有较全面的了解。
(3)问
1)问经销商产品的售后服务情况，是否有常驻维护点或办事机构。
2)问产品的销售情况及产品的返修率。