鉴别名贵中药材 摸看尝闻学几招

本报讯 （记者张沼婢）近日，泉州市中医药学会中药分会，参与泉州市、等、有关部门在泉州侨乡体育馆举办的2017年“3·15”系列活动，开展以中药鉴别为主要内容的科普宣传公益活动。蔡向阳、高天海、何定峰、许评比等四位中医药专家，现场为市民鉴别中药。

中医治病讲究“望”、“闻”、“问”、“切”，药材鉴别也需要“摸”、“看”、“尝”、“闻”。如今，市场上伪劣药材较多，而要杜绝伪劣药材，除了要把住中药材生产源头的质量关，经营者要守法诚信经营，要加大监督管理力度外，还有一个很重要的环节就是消费者要掌握中药材知识，学会自我保护。

以下是几位专家们提供的几种常见名贵中药材鉴别方法和伪品的特征，供大家参考分辨。

珍珠：真珍珠用火烧之后，呈皮状破裂，晶莹闪光为真品；若用火烧之后，成为碎粒状或焦煳状，则为伪品。

银耳：将优质银耳用温水泡后，其体积可迅速膨大5—6倍，达不到这一比例者不是佳品；若发现用温水泡后有散开现象，则说明是用碎小银耳黏合而成。

燕窝：优质燕窝呈丝条状排列，用水浸润后呈银白色，并且晶亮透明，柔软，有弹、，稍将其拉扯有伸缩反应。食用时有鸡蛋清的味道。

鹿茸：从外观鉴别，鹿角片有半月牙形和圆形，但鹿茸片只有圆形；鹿角片边缘角质化程度高，甚至会有齿状突起，鹿茸片角质化程度低，均无突起；鹿骨片外围是白色，中部为焦黄色，鹿茸片无白色外围；鹿骨片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞物，鹿茸片则较为完整。还可以采用水试法鉴别真假鹿茸。真品鹿茸片入水不变形，加热搅拌不破碎，煮沸不软不糊。鹿茸片以重量轻且断面蜂窝状、组织致密者为上品，其空隙不会太大或连成一片。

牛黄：天然牛黄只取少许粉末用水浸后，涂于指甲上，其色经久不褪。

阿胶：稍用点力，拍击一下阿胶，纯正的东阿阿胶比较硬脆，会出现裂纹，甚至碎成小块。取一块比较薄的碎片对着光线照，会发现胶体呈棕色半透明状，断面较为光亮。如果碎片是黑乎乎的一块，就说明有问题。熟悉阿胶的人，闻一下可以发现，正品阿胶有阿胶独特气味，假阿胶会有比较难闻的腥臭。对光照射可见琥珀状纹理。

三七：将其粉末放入少量猪血内，如果发现猪血化成水状，此为真品，因为三七所含皂甙成分有溶血作用，所以对跌打损伤淤血有、。如果不能溶血的不是真品。

藏红花：藏红花柱头很细，比绣花针还要细小，长度约1.5厘米。仔细看，柱头一头粗，一头细，粗的一头围成不封口的小喇叭，“喇叭”边缘呈锯齿状，需要放大镜才能看清结构，人工伪造是达不到这个效果的。泡水后，正品藏红花会漂在水面上，柱头中会有黄色素渐渐沉淀下来，慢慢把水染黄，而不是染红，而花的颜色变化不大。假的藏红花泡水，不会有黄色素沉淀出来，倒是可能把水染红，或者根本就不溶解于水。

冬虫夏草：真的虫草虫体似蚕，长3—5厘米，表面深黄色至黄棕色，足有8对，头部3对，中部4对较明显，尾部有1对。质地较脆，易折断，断面为黄白色，中间有一个类似“V”的黑芯。闻起来会有明显的菌丝味，比较腥。

天麻：鉴别要点是真天麻上具有鹦哥嘴、红小辫（长得较长的芽）及“老断头”（茎秆残基）；底端有“肚脐眼”（块茎底端圆脐形疤痕）。表面具有点状的不连续的环纹。断面半透明，呈冰糖色或松香色，伪品则上述特征不全。