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一、鼻闻
一般蜂蜜是有着本草植物特有的花香味，另外还混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
二、眼观
1、要看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘、大可拉丝。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹、，不会收缩成蜜珠。
2、可取一滴蜂蜜滴在一张纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球形，不易浸透纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透纸。
3、取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会沉到杯子底部，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快机会溶到水里。
4、看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13-14℃时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优蜂蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。
三、口尝
口感纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。
总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差，你可同时运用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可断定蜂蜜的真假。
什么是好蜂蜜
蜂蜜的味道
好的蜂蜜味道是让人愉悦的，我国有非常多的蜂蜜品种，每一种蜂蜜都有自己独特的气味，虽然大多数蜂蜜的味道都很适口，但是也有很多蜂蜜的味道却不那么令人满意。我认为好的蜂蜜一定要有好的味道。
蜂蜜的成熟度
即便是未经加工的天然蜂蜜，也是有好有坏，好的蜂蜜成熟度高，而差的蜂蜜成熟度低，其明显的指标就是波美度，我认为波美度达到42度的蜂蜜才能称之为好蜂蜜。
蜂蜜的生产方式
我们知道，现在市场上销售的蜂蜜可以分为浓缩蜂蜜和天然蜂蜜，这和当下的整个蜂蜜生产环境有关，浓缩蜂蜜经过浓缩设备浓缩过的，为了去除蜂蜜中多余的水分，但是过程中会使蜂蜜的一些营养收到损害，所以我始终认为浓缩蜂蜜不能算是好的蜂蜜。
长期大量食用假蜂蜜危害健康
蜂蜜本身含有糖类，主要是果糖，果糖是双糖。食用蜂蜜应该适量，不能多食，更不能把蜂蜜当白糖吃。长期、大量食蜂蜜，容易诱发糖尿病。