碗盘中竟检出大肠菌群 宝鸡3批次餐具不合格

近期，宝鸡市食品药品监督管理局组织抽检餐饮食品34批次样品，抽样检验项目合格样品31批次，不合格样品3批次。

不合格产品分别为：太白县青峰生态开发有限公司使用的小碗，检出大肠菌群;太白夏都休闲山庄有限责任公司使用的小碗，检出大肠菌群;宝鸡万润达实业有限公司使用的小圆盘，检出大肠菌群。

以上三批次餐饮具标准规定为不得检出。企业所在地食品药品监管部门已要求有关单位立即采取措施，控制风险，并依法予以查处。

宝鸡市食品药品监督管理局工作人员介绍，食药监餐具检出大肠菌群的原因一是餐具清洗不彻底;二是消、餐具用消、液未达到规定浓度，或者餐具干热消、时未达到规定温度，或者是消、时间未达到规定要求;三是可能在搬运过程中，不干净的手触碰到碗筷形成污染。人使用大肠菌群超标的餐饮具后，容易腹泻。

餐具中检出大肠菌群，不少市民存疑，这是否意味着餐具受到了粪便污染?“并不能这样理解!”该工作人员告诉华商报记者，大肠菌群是粪便污染的指标菌，该菌群的检出表示可能受到粪便的直接或间接的污染。但是，检出的大肠菌群并不能等同于餐具受到了粪便污染，也可能是来自于外部环境，也有可能是用餐环境中有污染源，比如餐厅内有自由活动的宠物等。大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而是一群细菌，该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌等。大肠菌群分布较广，在温血动物粪便和自然界广泛存在。华商报记者 张宝龙