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食品质量追溯体系起源于欧盟，2000年，欧盟为了防御“疯牛病”出台法令，要求在欧盟及各成员国务必建立牛肉产品溯源系统;2002 年，欧盟进一步规定，从2005年1月1日开始，唯有完全具备可追溯效力的食品，才能在欧盟各国上市销售或进口到欧盟各国市场。
食品质量追溯体系的建立，使得食品从“农田到餐桌”的“前世今生”可查可知，既让消费者买得放心、吃得放心，也更便于食品安全监管。
食品溯源的超强功能在2004年曾得到了充分展示，当年8月，荷兰、食品监管部门从一家农场的牛奶中查出二恶英超标，他们通过溯源系统很快查明，这是因为奶牛吃的土豆皮饲料被二恶英泥土感染了;随之，欧盟又很快查明荷兰、比利时、法国、德国有200多家农场使用了被感染了的土豆皮，主管部门迅速查封了这些农场的牛奶，使受二恶英污染的乳制品未流入到消费者手中。
10多年来，世界上很多、尤其是发达、纷纷出台了食品安全溯源的相关法律制度。在我国现有的法律法规中，食品安全溯源制度并非空白，《动物免疫标识管理办法》、《农业品质量安全法》等都有相关的规定。尤其是去年4月刚刚修订的《食品安全法》，第42条明确提出食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。
然而，食品安全追溯体系并非一朝一夕就能建立起来的，尽管我国法律明确了食品安全追溯体系建立的主体是食品生产经营者，但在我国社会诚信度还不高的现实环境下，食品生产经营者对此主动、不够、可信度也还存疑。
因此，要解决食品溯源中的这些问题，确保追溯体系中信息的准确与完整，需要积极进行监管，并在“食品溯源平台”的管理上下功夫。
1.在源头上预防
物以稀为贵，既然追溯码可以造假，那就通过原产地产量、出、量等信息进行限量发牌、贴标，在总量上控制。进行交叉比对，同时还要加大抽查力度，在源头上控制乱象的发生。
2.在过程中监管
产品溯源是一个从种植、生产、销售等各个环节，环环相扣、层层追踪的全程产业链追踪，一旦中间某个供应商、销售渠道出现问题，就没办法做到溯源和把控。因此，必须打通企业追溯与监管部门的联系，通过严格的市场监管体系，保证各个环节信息的准确、、真实、。
3.在结果上追责
溯源的种种乱象折射出企业诚信的缺失，溯源信息不全面、更新不及时、产地农残信息缺失，也是溯源、常见的问题。然而，针对这些问题，督办之外并无严厉具体的惩罚措施，因此，有必要形成严格的管理措施，倒逼企业诚信的转变。
术为策，道治本。食品安全既是“产”出来的，也是“管”出来的。经济发展到今天，我们已然告别了“吃不饱”的日子，接下来亟需从“吃饱”跨越到“吃好”的彼岸。
食品溯源乱象的“道”不仅在于加强、监督，也需要每一个民众的积极配合。食品安全任重道远，解决好食品安全问题，功在当代，利在千秋。
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