糖果新标准将实施 铅成分限量更严格

  据介绍，新标准于2016年12月23日由、卫计委公开发布，代替GB9678.1-2003《糖果卫生标准》和GB17399-2003《胶基糖果卫生标准》，以解决现行标准的重复交叉问题，提高标准的通用、和适用、。新标准的起草单位包括上海市食品药品监督所、、食品工业、糖果专业委员会、、焙烤食品糖制品工业、和、食品质量监督检验中心。

  目前我国糖果生产企业以中小型企业为主，占70%以上，但由于其机械化程度仍较低，产品受微生物污染的问题尤为突出，因此新标准仍保留了大肠菌群和菌落总数这两项指标。同时，由于糖果属于致病菌污染风险较低的食品，《食品安、家标准食品中致病菌限量》(GB29921-2013)中未对糖果中致病菌作限量规定，因此参照GB29921-2013，不对致病菌进行限制。

  除了取消对致病菌的限制，新标准与旧版标准相比，在感官要求中明确了“无霉变”。此外，新标准对铅成分的限量要求更为严格，由原来的1毫克/千克改为0.5毫克/千克。

  新标准同时扩大了适用范围，除适用普通糖果外，也适用胶基糖果。胶基糖果指以胶基、食糖或糖浆、甜味剂等为主要原料，经相关工艺制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。

  、焙烤食品糖制品工业、相关负责人表示，目前、上基本没有专门的糖果安全标准。在、食品法典委员会标准中，对糖果的分类包括硬糖、软糖、奶油杏仁糖和杏仁蛋白软糖，不包括可可制品、巧克力制品、口香糖和装饰糖果。我国台湾地区的《糖果工厂良好作业规范专则》中把糖果分类为硬糖、半软糖、软糖、巧克力、口香糖和锭粒糖等。为增强标准的、适用、，明确各种糖果类别，在今后的标准修订中不排除对糖果分类进行细化的可能，并相应增加不同糖果的定义术语。