12月5日，吉林省食品药品监督管理局公布5批次不合格样品。其中，水产制品3批次，酒类2批次，为吉林市丽辉家园商贸有限公司永吉县新购物分公司、辉南县万家福超市有限责任公司、集安市福源超市三家企业所销售。

    根据公告显示，标称延边百川水产品加工有限公司生产的鳕鱼丝(微辣)中检出挥发、盐基氮超标；标称辽源市会宝食品有限责任公司生产的明太风味鱼两批次(生产日期:2016年7月18日和2016年7月20日)中均检出挥发、盐基氮超标；标称吉林省长红酒业有限公司生产的钱中钱(白酒)中检出酒精度不达标；标称吉林省长红(长晖)酒业有限公司生产的钱中钱(白酒)中检出酒精度不达标。

    挥发、盐基氮(TVB-N)指动物、食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱、含氮物质。此类物质具有挥发、，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，因此营养价值大受影响。根据《GB 10136-2015 食品安、家标准 动物、水产制品》，腌制生食动物、水产品挥发、盐基氮≤25mg/100g，预制动物、水产制品(不含干制品和腌渍制品)≤30mg/100g。

    酒精度即酒的度数，表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的。酒精度不达标主要是生产单位检验器具不计量，造成检验结果存在偏差，同时，不同的工作人员测量的结果也会产生误差。

    对上述抽检中发现的不合格产品，企业所在地吉林、通化、辽源、延边州食品药品监管部门已按照《、人民共和国食品安全法》的规定，责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施。吉林省食品药品监督管理局已要求吉林、通化、辽源、延边州食品药品监管部门对不合格产品的生产经营者进一步、处理，查明生产不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。