哈尔滨达生肉类制品有限公司午餐肉不合格

  标称哈尔滨达生肉类制品有限公司生产、由哈尔滨市南岗区人和革新市场达生红肠专卖店销售的午餐肉，菌落总数检出值为2.8*10⁵ CFU/g，标准规定≤50000 CFU/g。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。

  对抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地食品药品监管部门已按照《食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》等规定，责令食品生产经营者立即采取封存库存问题食品，暂停生产、销售和使用问题食品，召回、下架问题食品等风险防控措施。黑龙江省食品药品监督管理局要求所在地食品药品监管部门对不合格食品及其生产经营者进一步、处理，查明生产经营不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施，依法查处。

  知识点

  一、菌落总数

  菌落总数属于指示、微生物，非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产、经营过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生评价。本次抽检中有两批次样品的菌落总数项目不符合GB 2726-2005《熟肉 制品卫生标准》要求。

  菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件。产品的原料、包材或生产加工及经营过程受到微生物污染，人员、设备和环境的清洗消、不到位，卫生条件控制不当，储运条件不当等情况，都会导致微生物污染。食用微生物超标的食品，易引起腹泻等肠道疾病。

  二、界限指标-偏硅酸

  偏硅酸是只存在于天然矿泉水中的，不能以人工添加的形式加入到饮用水中，偏硅酸含量的高低，是我国鉴定天然矿泉水是否达标所采用的重要的界限指标之一。、标准《饮用天然矿泉水》(GB 8537-2008)要求偏硅酸含量应达到≥25mg/L。可能产生的原因主要有：丰水期和枯水期水质成分或有变化。