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记者、发现，近期，多地出现假海蜇丝、凉拌菜、假皮蛋等问题副食小菜。这些人工合成的食品，有的使用非法添加剂甚至有、有害化工原料，有的将合法的添加剂当成原料，用法、用量十分“任、”，健康风险很大。
添加剂任、使用，严重威胁人体健康
浙江省湖州市公安局食药环支队根据线索，近期在织里镇商城路农贸市场内抓获犯罪嫌疑人袁某某3人，现场查扣问题海蜇丝300余斤。袁某某交代，已销售假海蜇丝近一年，非法获利7万余元，“秘方”是专程到江苏常州“拜师学艺”得来的。湖州公安随即奔赴江苏常州，抓获以“师傅”贾某某为首的制售假海蜇丝3人犯罪团伙。
“这个制假窝点隐蔽在常州钟楼区邹区镇一处简易的农村民房中，室内遍地污水，原料、工具随意堆放。”参与抓捕的湖州市公安局织里分局织北派出所副所长张利锋说，“用来浸泡假海蜇丝的白色大桶都已发黑、沾满污渍，但经‘特殊工艺’制造出来的假海蜇丝十分白亮。”警方现场查扣假海蜇丝成品1吨多，海藻酸钠、氯化钙、硫酸铝铵原料10余袋。
记者、发现，近年来，像假海蜇丝这样非法使用食品添加剂甚至有、化工原料制售食品的案例时有发生，多数集中在凉拌菜、配菜、烧烤食材等副食小菜。一些问题副食小菜中普遍使用非法添加剂，有些即便使用的是合法食品添加剂，其生产工艺也不符合相关规范。
此外，多地还曾曝光利用尿素、海藻酸钠等原料加工制作的假皮蛋，用鸭肉经香精、嫩肉粉加工包装而成的假羊肉串等。
天津科技大学食品工程与生物技术学院专家告诉记者，一些使用非法添加剂甚至有、化工原料的“黑心食品”，会对人体健康产生严重威胁，有的地方甚至出现“当地人不吃当地加工生产食品”的现象。
违法成本低，打击存短板，监管亟待加强
然而，非法使用添加剂制售食品的违法成本并不高。湖州市公安局吴兴区分局副局长单永杰坦言，从现行法律执行来看，如果使用合法食品添加剂、而非主观故意使用有、有害非食品原料，通常会按照“生产、销售不符合食品安全标准罪”定罪，即使造成严重食物中、事故或其他严重食源、疾病，也是处3年以下有期徒刑或者拘役并处罚金；如果仅仅是查获、未有食物中、等受害群体报案，处罚可能会更轻。
此外，一些地方相关部门对副食品领域的违法打击也存在短板。虽然目前、多地已成立省级食品药品犯罪专业侦查机构，但在区县一级往往人员配置不够，难以形成食药犯罪常态化巡查及打击。
对于假海蜇丝、假鸭血等食品安全问题多发的小作坊、小摊贩、小餐饮等“三小”监管，虽然去年实施的新修订食品安全法第三十六条明确规定，要求各省制定食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法，但目前仅有内蒙古、陕西、广东、河北、江苏等少数省区按要求制定了相关地方、法规。
专家呼吁，有关“三小”监管的地方立法进程亟待加快，才能真正强化食品安全监管，避免“史上、严”食品安全法难以在基层落地的尴尬。