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抽检
氰化物超标非个例
3月16日，四川省食药监局在其网站网站上公布的一则食品抽检信息，引起了舆论的强烈关注：11批次不合格食品中，6批次是白酒，其中4批次存在的问题是氰化物超标。
按照《食品安、家标准 蒸馏酒及其配制酒》(GB2757—2012)，白酒中的氰化物含量不得高于8.0毫克/升。上述抽检结果显示，标称重庆市江津酒厂(集团)有限公司生产的3批次几江牌江津白酒，氰化物含量达到了10毫克/升，超过了、标准，被判定为不合格白酒;标称重庆老院子酒业有限公司生产的1批次老院子牌高粱酒，氰化物达到15.4毫克/升，超标92.5%。记者梳理了近年来各级食药监部门发布的白酒抽检结果发现，氰化物超标是不少不合格白酒存在的问题，生产厂家涉及、各地，甚至知名品牌。
2016年10月，重庆市食药监局公布的食品抽检结果显示，两家企业生产的江津老白干氰化物超标，分别为：标称重庆市金马酒业有限公司生产的1批次江津老白干和标称重庆市江津区洪海酒厂生产的1批次江津白酒。
安徽省食药监局于2016年8月公布的食品抽检结果显示，2批次白酒氰化物超标，分别是标称国营涡阳县高炉老酒厂生产的纯粮液酒、大烧坊酒。
此前，2015年10月至12月，、食药监总局组织抽检了943批次白酒样品，42批次不合格，其中氰化物超标的有5批次，分别是：江苏双沟酿酒有限公司生产的1批次浓香原酿酒检测值13毫克/升，超标63%;湖南益阳桃花液酒业有限公司生产的1批次纯谷酒检测值15.8毫克/升，超标98%;四川成都市洪旭酒厂生产的1批次泸醇老窖酒检测值17.5毫克/升，超标119%;泸涛酒业有限公司生产的1批次典藏1918酒检测值18.5毫克/升，超标131%;金堂盐井酒厂生产的1批次红高粱原浆酒检测值 10.7毫克/升，超标34%。
再往前追溯，2014年第四季度，、食药监总局在、范围内组织的白酒抽检发现，安徽省的宣城市百年徽府酒厂、宣城市世纪宣酒业有限公司、泾县云岭酒厂、淮北市天惠酒业有限责任公司、安徽淮北濉溪县古坊酿酒厂、濉溪县北方白酒厂、濉溪县恒盛酒厂、安徽古家百年酒业有限公司和芜湖市金芜湖酒业有限公司生产的白酒，均被检出氰化物含量超标，其氰化物含量均在11毫克/升以上，含量、高的是宣城市百年徽府酒厂生产的品宣特贡酒，含量达25.8毫克/升，超标3倍多。
分析
多为降成本惹的祸
氰化物是什么?白酒中为何会出现氰化物?氰化物超标白酒对消费者有何危害?3月21日，记者就此采访了相关专家。
四川出入境检验检疫局技术中心事业发展部部长、高级工程师帅培强、士告诉记者，氰化物是指含有氰根的化合物，通常人们接触比较多的有氰化钾、氰化钠和氢氰酸，其、、很强，属于特别管理的剧、化学、、物质。氰化物对人体的伤害主要是神经方面的，导致中枢神经系统迅速丧失功能，继而使人体出现呼吸肌麻痹、心跳停止、多脏器衰竭等症状而中、，还可能引起后续的致癌反应。
帅培强说，一般说的白酒，包括蒸馏酒及其配制酒，其中的氰化物往往是从原料中带入的。尤其是有些地方喜欢用木薯生产蒸馏酒，因原料本身就含有一定的氰化物，如果加工工艺处理不到位的话，生产出的酒容易出现氰化物超标问题。“纯粮食做的蒸馏酒，一般不会有氰化物残留。”四川省消委会专家志愿者、食品专家叶梅告诉记者，用木薯或者用其他红薯作原料生产的酒中，一般都有会有一点氰化物，但、标准是底线，如果超标就是不合格产品。
酒厂为什么喜欢用木薯做蒸馏酒?帅培强就此解释道，主要是因为木薯产量很高，用它作原料，成本较低。但即便是使用木薯作原料生产白酒，如果加工工艺处理到位，氰化物超标是可以避免的。具体措施包括，在预先处理阶段，对木薯进行充分浸泡、蒸煮，或将其晒干，或加入催化剂进行处理等。
“一些小作坊和一些无良厂家，为了降低生产成本，省去了预先处理环节或处理不到位，这样生产出来的白酒就可能氰化物超标。”帅培强分析道。
追访
已卖完致“召而不回”
氰化物超标白酒生产厂家如何看待这一质量问题?对抽检不合格的白酒采取了哪些处理措施?3月21日，针对四川省食药监局公布的上述白酒抽检结果，记者采访了不合格产品生产厂家重庆市江津酒厂(集团)有限公司和重庆老院子酒业有限公司的相关负责人。
重庆市江津酒厂(集团)有限公司成都办事处负责人告诉记者，此次抽检的时间是去年，在第一时间获知抽检结果后，该公司已针对不合格批次白酒进行了召回处理。
对于产品氰化物超标问题，该负责人有些不服气：“按理说，我们每批次产品出厂，都是要出质检报告的，在重庆那边检测是合格的，没想到在四川这边抽检却不合格。”
当记者询问对氰化物超标白酒采取了哪些处理措施，重庆老院子酒业有限公司蒲厂长的回答是：“召回也没得了，已经卖完了。”
对于氰化物超标的原因，蒲厂长说：“不是人为添加的，农作物本身就含有氰化物，水土中都有，只是量多量少的问题。”